我虽有颗吃货的心，但食量与挑食限制了我的梦想。痴长至今，虽未远游内外，也曾跨山越水。身边人厨艺皆佳，也是颇有口福。偶尔思之，下笔成文，以作余生之乐。
这里没有昂贵的，繁复的，少见的，不过是些记忆中的美味和家常里的烟火气息。
也没有照片……发挥想象力。：)
幼时居于草原。看牧民现挤出新鲜牛奶。桶带回家，搁在铝锅煮沸，再以纱布滤之。细腻洁白，奶香醇厚，自然无添加，真是滋补之佳品。
东北极寒，雪积过膝，屋檐挂满冰棱，室内火坑却是暖意融融。这种时节最宜冻柿。晶莹冰块里是桔色鲜明，去皮食之，新鲜饱满，果汁横溢，去热解噪。啧。
运气好，还能在山坡处寻到一些沙果，小巧红脆，比之苹果更有一种酸甜。
有一些美味已经完全忘记了味道，却成了不可复制。犹记得有蒙古同学带我翻墙去她家，吃风干的牛肉，切上几小块，抓进嘴里大口品尝，其特殊风味与后来所有牛肉都不同，如同住着小王子的那颗星球，在星海里闪着光。
茄子是个家常菜，但要做精不易。若如《红楼梦》里那般操作，尽失本色。曾随父亲在某旗小饭店里吃的炸金茄，实属美味。色泽金*，去其涩味，外脆里嫩，脆而不焦，油而不腻，嫩而不碎。唉，后来再未尝过。
当年白城，曾买奶油雪糕，个头即大，奶味也厚，不含黏稠剂，需大口大口吃完，虽寒冬亦不舍。
奔波于两地，当年火车停靠两旁都是卖特产的，追着火车跑。印象最深乃是德州扒鸡。号称德州三大产之一。说实话，你很难说清它是什么味，但只要一打开包装，闻上一闻，就能确定“就是这个味”，它不是烤鸡，不是腊鸡，不是荷叶鸡，不是*焖鸡，也不是炖小鸡，就是扒鸡。几十年如一味，流风广矣。
火车盒饭也保持着几十年不变的格局。满是方便面味的车厢里，来上一盒盒饭。打开，里面有毛豆鸡块，*瓜炒蛋，一片红粉午餐肉，淀粉过多的午餐肉此时格外美味，也许是小时候的美好吧。
生长于鱼米之乡，乡下酒席众多。虽无现在乡厨的花样百出，但也有传统名味。
其一是酸汤豆腐，豆腐切成絮状，细密绵柔。以荤汤穿之，新鲜鸭血切小块，放入。出锅时再淋香油。汤味酸爽，豆腐入口即化，浇几勺泡饭，真乃上味也。
其二也是仅有一次的美味，记得是小排切成麻将大小，入油锅煎炸，骨肉皆酥脆，可以吃得连渣不剩。焦香脆美，久违矣。
南通求学，食堂饭菜难以下咽，但其中炸猪排颇爱。猪排裹糠面炸至金*，再过以酸甜汁，打在饭上，再淋一汁，便觉今日可贵。
学校不远处即小吃一条街，最爱其红枣汤圆。汤圆极小，粉糯，里面是一枚剔核小枣。枣子要皮薄肉脆为佳，枣香混合糯香，如清泉过舌。一碗下去，身体暖泰，不畏寒风。
还有炒饭。其味颇独特。仔细品尝，里面加了*瓜丝，淋了些酱油，便觉香而不腻。
南通乃港口城市，周边多是海鲜。因我敬谢不敏，所尝皆是他城风味。比如胡辣汤，咕老肉，宫保鸡丁。咕老肉过于肥，胡辣汤失于色，宫保鸡丁的好坏泰半取决花生米炸的是否好。
宿舍里有同学家养鸡大户，带来自家腌好的鸡，浸油入味，咸香浓郁。上好。
北京到不热捧烤鸭。唯记得两种面。
一是家长带了自家做的*豆酱，码了菜码，呼噜噜一碗炸酱面，正适合我咸甜口，更兼他人美意，倍感美味。
一是意大利面。切牛肉成小块，西红柿，洋葱等切小丁，文武火细熬几个小时。出锅时香气扑鼻，再倒在意大面上，美味不易，尤显珍贵。
图片发自简书App
还有一味，至简至臻。土豆削皮，入锅煮至烂，以线分成数块，直接蘸盐吃。清香有味。
武汉，户部巷满足了我对小吃的热爱。热干面，豆皮，酒酿等，犹喜烧梅，此名也颇美。酱油浸糯米，中有肉丁，碎蘑，皮薄如纸，酱浓油轻，吃下去不腻不堵。
还有瓦罐煨汤。粗陶瓦罐，文火慢炖，一揭瓦盖，肉香扑鼻，汤清而味美，冬瓜近乎透明，排骨肉质酥烂，可以来两罐。
后至赤壁，其难忘者是熏肉。松木熏之，自带草木之香，有烟气，食来别有风味，与他处不同。似乎四川也有同款，只是过于麻辣。
提及各地所食美味，如何能不提家乡？
家乡有一处小食，现今做的好的人少了，油墩子。有专门的模具，先浇一层淀粉，撒入白萝卜丝，香葱，再浇淀粉，下滚油锅，炸熟，油透，纸裹而食。形如圆日，色泽金*。萝卜香气尽出，吸透油脂，尤其鲜香。吃的手指流油，烫的口齿嘶嘶，依然不肯松。其油炸时间最为重要，短了则萝卜有生味带辣，过了则面衣焦糊。但为健康故，食之少矣。
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妹妹曾扬州求学，每每央其带学校附近的锅贴。这也是种寻常小食，做的让人过口不忘才最见真章。那锅贴色香味俱全，略带焦香，却不发苦，肉质鲜美多汁，酥而不烂，浸味颇深，可谓口齿留香。
现在各学校门口各种油炸小食。思我当年，此风不胜。少年时与妹妹饿极思变。将馒头用手撕成小块，在房间点上蜡烛，以烛火熏之焦黑，再抹上肉酱，自己动手所成，吃起来特别的香。当然不健康也不美观，但谁又在乎呢？
炸里脊肉串。各个流动摊口似乎都有做。但本地做的好的只有一家，名陈七。周围有数家“李*”，陈琦，陈其，陈琪，等等，可见其美味。也是十几年如一味。辨识度极高。一是肉好，不打折的里脊肉，而不是泰半肥肉丁加筋，二是时间掌握好，三是酱好，入味。这样一想，又流口水了。
本地馄饨向来是猪油酱油葱花胡椒过水做汤底，盛在搪瓷碗。第一次吃清汤馄饨，真是惊讶。小巧馄饨皮薄如纱，隐约绯红，沉沉浮浮于清可见底的汤里，盛在秀气小碗里，紫菜，虾米，间或一二香菜，颜色缤纷，未尝已醉。真是视觉的艺术。